Vous êtes à la recherche d’un percolateur professionnel, mais ne savez pas quel modèle choisir ? Pas de panique, nous vous avons préparé un guide d’achat détaillé qui vous sera certainement utile dans votre achat. Vu la grande variété de percolateurs proposés sur le marché, il est essentiel de savoir bien choisir celui qui convient le mieux à l’utilisation que vous en ferez. Alors, suivez nos conseils !
Sommaire
- Qu’est-ce qu’un percolateur ?
- Quel est le meilleur percolateur ?
- Comment choisir un percolateur de qualité ?
- Pourquoi acheter un bon percolateur ?
- Quel percolateur choisir ?
- Les différents types de percolateur
- Quel est le prix d’un percolateur ?
- Comment utiliser un percolateur ?
- Comment entretenir son percolateur ?
Qu’est-ce qu’un percolateur ?
Souvent mélangé avec la machine à expresso ou encore la machine à café électrique à filtre, le percolateur se caractérise principalement par sa capacité à produire du café en très grande quantité par rapport à ces dernières.
Il s’utilise le plus souvent dans des milieux professionnels, que ce soit au restaurant, dans un hôtel ou dans les bureaux et s’avère particulièrement indispensable pour les associations, collectivités, réceptions et diverses fêtes.
Ce type de matériel extrait du café liquide issu des grains moulus en utilisant la pression de la vapeur. Une fois le procédé effectué, l’appareil maintient automatiquement le café au chaud pendant plusieurs heures. Et ce n’est pas tout, car presque tous les modèles permettent aussi de préparer de l’eau chaude simple, telle une bouilloire.
Quel est le meilleur percolateur ?
Notre site vous propose un comparatif des 3 meilleurs modèles de percolateurs disponibles sur le commerce.
Comment choisir un percolateur de qualité ?
En fonction de sa capacité
Fabriqué dans des dimensions importantes, c’est ce qui lui différencie de toutes les autres machines à café présentes sur le marché. En effet, les percolateurs les plus petits permettent de préparer environ 4 litres de café, contre 16 litres chez les plus volumineux.
Il faudra donc tenir compte de cette caractéristique avant de vous lancer dans l’achat de votre appareil, car le choix ne sera pas forcément le même selon l’utilisation que vous en ferez.
Dans le cas d’une réunion de famille par exemple, vous pouvez très bien vous contenter d’un percolateur à 30 tasses environ qui est relatif à un récipient de 4 l, ou bien un modèle capable de fournir 45 tasses chez un percolateur de 5 litres. En revanche, si c’est pour un évènement plus important, tel qu’un mariage, n’hésitez pas à prendre un percolateur de 100 tasses et même plus. Vous comprendrez alors que plus il y a du monde, plus vous aurez besoin d’un matériel à grande capacité.
En fonction de la pression et de la puissance
La pression est différente d’une machine à café à une autre. Dans le cas d’un percolateur, elle est exprimée en bar et définit la vitesse à laquelle l’eau chaude passera sur les grains de café. De cette pression dépendra alors la performance de l’appareil, car plus elle est élevée, plus la qualité du café qui en ressort sera meilleure et riche en arômes.
Nous vous conseillons pour cela de privilégier un modèle doté d’au moins 15 bars de pression, et même d’aller jusqu’à 19 bars si possible afin que le café puisse s’écouler rapidement.
En effet, ce niveau de pression devra être combiné à une pompe performante qui permettra de conduire l’eau rapidement au niveau de la cuve ou du tube principal. Plus elle sera rapide, plus le café refroidira moins vite et aura plus de saveur.
Du côté de la puissance de la machine, Comparatif-Multicuiseur recommande surtout une puissance élevée chez les récipients à très grande capacité. Cela peut donc aller jusqu’à plus de 1600 watts pour les percolateurs de 15 litres. Cette puissance sera notamment nécessaire pour accélérer au maximum la durée de préparation du café pour les modèles très volumineux. Une puissance de 900 à 1200 watts sera suffisante pour les modèles plus petits, mais ils peuvent mettre jusqu’à environ une heure sur le processus de percolation.
En fonction de son type et de ses fonctionnalités
Le procédé de percolation peut effectivement être présent sur différents types d’appareil à café, notamment la machine à expresso et la cafetière à filtre électrique.
Il vous est alors possible d’investir dans l’un de ces dispositifs pour bénéficier d’un jus de café extrait à la vapeur, mais si la production en grande quantité est votre priorité, misez sur un percolateur inox à grand volume. D’ailleurs, le mode de fonctionnement des percolateurs peut aujourd’hui se faire avec du café moulu, en dosette, en capsule ou même en grain.
Vous pouvez très bien opter pour un percolateur maison à café moulu ou en capsule si vous aimez varier les saveurs. Pour ceux qui souhaitent déguster un bon café fraîchement moulu, rien de plus authentique qu’un dispositif fonctionnant à grains, mais vérifiez bien que celui-ci intègre un broyeur à grains.
N’oubliez pas non plus de privilégier la présence de la fonction de maintien au chaud automatique dès que le processus de percolation est terminé. La durée peut ici aller jusqu’à plus de 10 heures chez certains dispositifs. Et si vous voulez bénéficier d’un appareil 2 en 1, assurez-vous qu’il permette aussi de préparer de l’eau chaude pour faire du thé ou de la tisane. Enfin, sachez que les modèles haut de gamme intègrent même la fonction « auto-nettoyage » qui facilite énormément l’entretien de la machine.
En fonction de ses options de praticité
Plusieurs éléments sont à considérer pour optimiser l’utilisation de votre appareil. Tout d’abord, assurez-vous que le modèle qui vous intéresse dispose de parois isolantes pour éviter de vous brûler lors d’une manipulation quelconque.
Privilégiez également la présence d’un interrupteur général, ainsi que d’un thermostat de sécurité à réarmement automatique. Le robinet anti-goutte est un excellent moyen de permettre aux convives de se servir à leur guise en toute propreté, sans oublier l’indicateur du niveau de remplissage vous indiquant la quantité de café restant à l’intérieur de l’appareil.
Certains s’équipent également de poignées thermo-isolantes pour faciliter leur déplacement, tout comme un couvercle à verrouillage qui évite l’ouverture accidentelle de celle-ci. Dans le cas d’un percolateur professionnel utilisé en restaurant ou lors d’une réception, l’idéal sera d’orienter votre choix vers un modèle doté d’une porte-tasse. Les plus exigeants apprécieront aussi les produits livrés avec un filtre à eau, un tasseur de moulure et un filtre permanent.
Pourquoi acheter un bon percolateur ?
Pour produire un café de qualité et en quantité
Très connu pour la qualité du café qui en résulte, le procédé de la percolation est certainement la méthode la plus appréciée de tout amateur de café. Il permet en effet d’extraire la caféine des grains de café en utilisant la pression de la vapeur, ce qui permet d’obtenir un café relevé en goût.
Un très bon point donc pour tous ceux qui souhaitent à la fois profiter d’un bon café corsé et aromatisé, mais également en très grande quantité. C’est notamment le plus grand avantage à avoir un percolateur semi-professionnel, surtout si l’on envisage de l’utiliser lors d’un service à grand effectif. Le percolateur est un indispensable pour tout professionnel d’évènements, mais aussi les particuliers qui organisent souvent de grandes festivités et réceptions, à savoir des collectivités, associations et réunions en tout genre.
Pour sa praticité et sa facilité d’usage
Contrairement aux machines à expresso qui demandent une certaine technique dans la manipulation de l’appareil, le percolateur ne nécessite aucune maîtrise particulière. Il peut être utilisé par tout le monde, puisqu’il suffit de remplir le réservoir d’eau, de verser la quantité de café adaptée et de mettre le dispositif en marche.
Le dosage du percolateur peut même se faire en modifiant la quantité de café selon que vous préférez un café plus corsé ou plus allégé. Vous n’aurez pas à intervenir pendant le processus de percolation, car la machine se charge de tout faire toute seule. Après 30 minutes d’attente chez les modèles rapides, vous pouvez vous servir d’un café bien chaud directement depuis le robinet intégré à la paroi du matériel.
Quel percolateur choisir ?
Découvrez notre sélection du TOP4 des modèles de percolateurs les plus vendus du moment.
Les différents types de percolateur
Modèle automatique
Un percolateur automatique ou semi-automatique est présent sur la plupart des machines à expresso dédiées à un usage à domicile ou dans le milieu professionnel.
Ce type d’appareil est généralement plus design et esthétique, avec un temps de préparation record pour les boissons. L’appareil se charge de tout faire et s’équipe même de la fonction d’auto-nettoyage et de détartrage, ce qui augmente considérablement son prix.
Percolateur à pompe
Plus manuel, ce modèle de percolateur est adapté pour les professionnels de la restauration.
Il offre un café d’excellente qualité, d’autant plus qu’il permet de réaliser différents types de café aux arômes et saveurs différentes à la fois.
Ce dispositif offre également la possibilité de doser le café selon les envies de chacun et assure un service rapide.
Modèle combiné
Idéal pour ceux qui veulent boire un grand bol de café le matin et un bon expresso serré le soir, le percolateur combiné assure deux fonctions à la fois. Il réalise donc du café filtre et de l’expresso en même temps.
Percolateur à pression
Il s’agit du modèle le plus sophistiqué, en revanche il produit un café moins fort que celui obtenu à partir d’une machine à expresso à cause d’un manque de pression.
Quel est le prix d’un percolateur ?
Selon le type de percolateur que vous souhaitez acquérir, le budget à prévoir peut aller de 90 à 150 euros. De nombreuses caractéristiques viennent effectivement modifier le prix d’un modèle à un autre, notamment la contenance, les fonctionnalités ainsi que les diverses options intégrées à l’appareil.
Ainsi, un percolateur pas cher ne signifie pas forcément qu’il n’est pas performant, seulement qu’il dispose peut-être d’une capacité réduite ou de moins d’options.
Comment utiliser un percolateur ?
Le principe du percolateur à café est très simple. Commencez par placer du café moulu dans un filtre ou tout autre contenant prévu à cet effet. Selon votre modèle, vous pouvez aussi utiliser du café en capsule, en dosette ou même en grains. Remplissez ensuite le réservoir de l’appareil avec de l’eau froide.
L’idéal serait d’opter pour de l’eau minérale ou de l’eau filtrée qui traverse facilement le café compact. Mettez maintenant la machine en route afin qu’elle puisse chauffer l’eau à la bonne température et projeter la vapeur obtenue sur les grains de café moulu. Sous l’effet de la pression, l’eau extrait le jus du café, produisant ainsi une délicieuse boisson chaude en quelques minutes.
Pour connaître le dosage de café nécessaire sur un percolateur, il est conseillé de mettre une dose de 5 à 6 grammes de café par tasse de 10 cl environ. Vous pouvez donc augmenter le dosage si vous voulez obtenir un café bien corsé ou ajouter plus d’eau pour un café plus long.
Comment entretenir son percolateur ?
Pensez à entretenir votre percolateur pour optimiser sa durée de vie et obtenir un bon café à chaque fois. Pour cela, débranchez l’appareil et attendez qu’il ait complètement refroidi. Ouvrez le couvercle et jetez le filtre ainsi que le reste de marc de café.
Retirez également les pièces amovibles pour les nettoyer à l’eau chaude, avec un peu de liquide vaisselle. Versez à l’intérieur du récipient de l’eau chaude additionnée de liquide vaisselle et utilisez une éponge pour frotter les parois.
Vidangez par le robinet et rincez abondamment à l’eau claire. Ne faites jamais chauffer votre percolateur à vide pour éviter de l’endommager. Pour vous débarrasser du dépôt de tartre, remplissez le récipient de vinaigre blanc et faites tourner la machine jusqu’à vidanger tout le liquide par le robinet. Répétez l’opération en deux ou trois fois, puis lavez l’intérieur avec de l’eau savonneuse pour finir avec un rinçage à l’eau chaude.
Dernière mise à jour Comparatif-Multicuiseur.com le 19 avril 2024
