Choisir sa marmite n’est pas seulement une question de taille ni d’esthétique, car il existe en effet des critères plus importants à ne pas négliger pour être sûr d’acheter le bon ustensile de cuisine. Notre site vous aidera donc à mieux vous orienter sur ce produit pour trouver une casserole de qualité.
Sommaire
Qu’est-ce qu’une casserole ?
Traditionnellement, la casserole est un ustensile de cuisine indispensable à la cuisson de différentes recettes à base de liquides que ce soit du bouillon, des sauces, des légumes, mais aussi du riz, des pâtes, des viandes et même du poisson.
Elle a toujours été conçue avec des bords droits et hauts, un fond cintré cerclé et un manche fixe. Aujourd’hui, on peut distinguer une multitude de modèles de casseroles qui se différencient notamment par leur matériau de fabrication, leur revêtement, leur manche ainsi que leur usage. La plupart d’entre eux disposent généralement d’un couvercle et sont proposés en séries de 3 ou 4 selon le modèle.
Quelle est la meilleure casserole ?
Les meilleures casseroles du moment vous sont présentées dans notre comparatif ci-dessous.
Comment choisir une bonne casserole ?
Le matériel
- Les modèles en inox
Les marmites en inox sont particulièrement solides et durables du fait qu’elles résistent très bien à la chaleur et aux ustensiles.
L’inox est également un matériau sain, à la fois naturel et écologique. Nous vous recommandons toutefois une casserole à fond épais de 1 à 3 cm, ou casserole à triple fond, pour mieux faire répartir et circuler la chaleur.
- Les modèles en cuivre
Les plus exigeants opteront le plus souvent pour une cocotte en cuivre ancienne qui s’avère un excellent matériau conducteur.
Le cuivre est aussi très apprécié pour son côté esthétique d’autant plus qu’il préserve et révèle les arômes des aliments. Ce sont des marmites très fines et légères, avec une épaisseur de 1,5 à 2 mm.
- Les modèles en aluminium
Il y a aussi les casseroles en aluminium qui offrent une montée en température très rapide, avec une bonne répartition de la chaleur.
L’intérieur est toujours muni d’un revêtement antiadhérent et l’extérieur est généralement émaillé.
Tout comme les marmites en aluminium, les casseroles en fonte d’aluminium sont aussi très légères et faciles à nettoyer de par un revêtement antiadhésif. La montée en température est également très rapide, mais la durée de vie du produit est plus courte.
- Les modèles en fonte
Enfin, nous retrouvons les marmites en fonte qui sont les plus conseillées pour la réalisation des cuissons mijotées.
Elles sont, certes, plus lourdes et lentes à chauffer, mais elles conservent parfaitement la chaleur et sont également très solides.
Le revêtement
Il faut savoir que les cocottes à revêtement intérieur ont une durée de vie moins courte comparée à celles conçues avec un matériau brut. La qualité de cuisson est également meilleure avec un ustensile de cuisine non revêtue, surtout si vous souhaitiez bien saisir les aliments pour pouvoir générer des sucs et faire un déglaçage pour obtenir une sauce particulièrement savoureuse.
De ce fait, si vous privilégiez la longévité et la robustesse du produit, combiné à l’authenticité des saveurs de vos plats, nous vous conseillons d’opter pour une casserole sans revêtement, notamment fabriquée en inox, en cuivre ou encore en fonte.
D’un autre côté, pour faciliter le nettoyage et éviter à tout prix que les préparations restent collées sur les parois de la marmite, le mieux serait de vous orienter vers un modèle de marmite revêtue, à savoir les casseroles en fonte d’aluminium ou en aluminium.
Il peut y avoir différents types de revêtement, à savoir le PTFE ou polytétrafluoroéthylène, la céramique, l’étamine ou même l’inox. Par ailleurs, notez que la qualité du revêtement est propre à chaque modèle de cocotte, ce qui vous oblige à vérifier les fiches produit avant votre achat.
En effet, certains peuvent être plus résistants aux chocs et rayures, alors que d’autres sont particulièrement antiadhérents. Il faut aussi savoir que plus le nombre de couches de revêtement est nombreux, plus elle gagne en qualité.
La source de chaleur
Si vous disposez d’une plaque à induction chez vous, sachez qu’il va vous falloir choisir une cocotte adaptée à une montée en température rapide. Un matériau très résistant aux chocs thermiques sera donc nécessaire, à savoir l’inox et le cuivre.
L’utilisation d’une casserole en fonte spéciale induction ou en fonte d’aluminium est également possible à condition d’adopter une montée en température progressive et une intensité de chaleur moyenne. Les marmites compatibles sur une plaque à induction doivent être munies d’un aimant au fond pour créer un champ magnétique indispensable au fonctionnement de cette source de chaleur.
Néanmoins, les cocottes utilisables sur la plaque à induction sont aussi compatibles sur toutes les autres sources de chaleur. Pour la vitrocéramique, nous vous conseillons également d’utiliser une casserole bien solide et résistante aux chocs thermiques comme celle fabriquée en inox.
Quant aux plaques électriques, on privilégiera les matériaux qui sont de très bons conducteurs de chaleur telle que la fonte d’aluminium. Et pour ce qui est des casseroles pour gaz, votre choix reste très vaste, car tous les matériaux peuvent résister à cette source de chaleur.
Quelle casserole choisir ?
Découvrez la sélection des meilleures ventes de casseroles de qualité à prix exceptionnels.
Les différents types de casseroles
Casserole avec manches amovibles ou manches fixes
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les fabricants proposent aujourd’hui une grande variété de marmites, dont celles qui sont vendues sans manche.
Outre les ustensiles traditionnels avec manche fixe, les casseroles modernes peuvent ne pas s’équiper de poignée. Dans ce cas, l’accessoire peut être soit amovible et livré avec la cocotte, soit vendu séparément. La poignée amovible offre effectivement un gain de place considérable lorsqu’on ne dispose pas d’un grand espace de rangement.
On évite par la suite de décorer nos murs par toute une série de casseroles. Selon le modèle du manche amovible, celui-ci peut se fixer sur n’importe quelle poêle ou marmite s’il s’agit d’une poignée universelle, ou bien s’adapter à une certaine gamme d’ustensiles de formes et de tailles différentes. Il faut toutefois veiller à ce que celui-ci ne vienne pas à griffer le revêtement de vos casseroles toutes neuves, d’autant plus que la plupart d’entre eux sont faits en acier.
Casserole à risotto
Le risotto est avant tout une recette d’origine italienne faite à base de riz, mélangé avec des oignons, du beurre, du vin blanc et du parmesan. Mais il existe aujourd’hui de nombreuses variantes du plat faites à partir d’une multitude d’ingrédients : fruits de mer, légumes, champignons, viande de bœuf, saucisses, saucissons et bien d’autres encore.
Ainsi, la marmite destinée à ce type de préparation doit être assez large, avec des bords un peu hauts, droits ou évasés pour faciliter le mélange des aliments. Il s’agit ici d’un ustensile à mi-chemin entre une poêle et une casserole que l’on appelle également sauteuse. Toutefois, des modèles d’ustensiles, comme la casserole lagostina Risotteria, peuvent être d’excellents outils pour la réalisation d’un parfait risotto.
Quel est le prix d’une casserole de qualité ?
Le prix des cocottes varie énormément en fonction de leurs matériaux de fabrication, de leur marque, de leur modèle, mais aussi de leur taille. Il faut aussi noter que cuisiner avec une casserole en cuivre ancienne est un grand luxe et qu’il faut donc dépenser plus pour profiter de ce privilège.
Les ustensiles en aluminium sont également plus coûteux par rapport à ceux en inox ou en fonte. Ainsi, il est tout à fait possible de trouver une marmite à petit prix, à partir d’une dizaine d’euros, sur les modèles en entrée de gamme.
Néanmoins, pour être sûr d’investir dans une casserole de qualité, prévoyez un budget compris entre 20 et 70 euros. Les produits haut de gamme et de luxe peuvent aller jusqu’à plus de 80 euros.
Comment utiliser une casserole ?
L’utilisation d’une casserole peut varier selon la matière de l’ustensile et les aliments à cuire. Avec une cocotte revêtue par exemple, vous n’aurez pas besoin d’appliquer de la matière grasse, car les aliments ne risquent pas d’attacher sur le fond.
Il en sera de même pour une cuisson à grande eau dans une cocotte sans revêtement. Par contre, pour saisir de la viande, du poisson ou des légumes dans une marmite non revêtue, l’ajout de matière grasse est indispensable.
Il faut également veiller à ce que l’intensité du feu soit progressive pour ne pas cramer et attacher la préparation. Pour certains ustensiles en acier ou en fonte, l’étape du préculottage s’avère nécessaire pour créer un revêtement antiadhésif naturel. Pour cela, faites-y chauffer un bon niveau d’huile durant cinq minutes.
Comment entretenir sa casserole ?
Pour un meilleur entretien de vos casseroles en aluminium, nous vous conseillons d’utiliser un chiffon doux avec du liquide vaisselle, du jus de citron et du sel.
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’ammoniaques dans l’eau du nettoyage ou mettre l’ustensile au lave-vaisselle. Evitez d’utiliser une paille de fer ou une éponge abrasive pour enlever les aliments collés.
Les casseroles en inox se nettoient avec un détergent doux ou du liquide vaisselle bio. Veillez à toujours frotter dans un seul sens et n’utilisez surtout pas d’éponge abrasive ou de paille de fer. Ce sont des ustensiles qui passent sans problème au lave-vaisselle.
Pour les marmites en fonte émaillée, préférez les nettoyer à l’eau claire. Vous pouvez aussi les laisser tremper dans de l’eau tiède pour enlever les aliments attachés sur les parois intérieures. Ces casseroles ne sont généralement pas compatibles au lave-vaisselle, sauf indication contraire. Évitez également de les laisser sécher à l’air libre, car elles risquent la rouille.
Et pour les cocottes en cuivre, procédez un nettoyage simple à l’eau tiède en évitant de les mettre au lave-vaisselle. Le cuivre ne supporte pas non plus la cuisson des aliments acides comme le citron et les tomates. L’utilisation des détergents acides est aussi déconseillée pour préserver l’état des ustensiles.
Découvrez dans cette vidéo comment nettoyer une casserole qui a brûlée :
Dernière mise à jour Comparatif-Multicuiseur.com le 08 mai 2024
