Meilleure poêle de cuisine : le comparatif

Amateurs ou professionnels de cuisine, tous ne peuvent pas se passer d’une poêle. Un ustensile indispensable qui permet de réaliser différentes cuissons. Cependant, le choix est à présent très large et il est important de prendre en considération certains critères si l’on souhaite acquérir le bon modèle.

Qu’est-ce qu’une poêle de cuisine ?

Une poêle de cuisine est un ustensile de cuisson à plat sur lequel on peut faire sauter, frire, griller, saisir, mijoter et réchauffer des aliments.

Utilisée depuis l’antiquité, celle-ci a été réinventée au XIe siècle pour avoir approximativement la forme qu’elle a aujourd’hui. Elle est constituée d’un plat pour la cuisson à laquelle est fixé un manche pour la manipulation. Sachez que les fabricants proposent désormais des poêles de cuisine en acier, en cuivre, en fonte, en aluminium, en inox ou encore en céramique.

Quelle est la meilleure poêle de cuisine ?

Afin de vous aider à choisir, Comparatif-Muticuiseur vous propose son tableau comparatif des meilleures poêles de cuisine du moment.

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Coninx Stone Set de 3 Poêles en Aluminium avec...
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Set de poêles et casseroles - Tefal
Set de 3 poêles en aluminium - Coninx
Set de poêles Ingenio - Tefal
Extra antiadhésif
3 poêles : 20, 24 et 28 cm
3 poêles : 22, 24 et 26 cm
Compatible avec lave-vaisselle
Revêtement en pierre
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Appropriée pour tous feux
Revêtement extérieur antiadhésif
Dès 49,99 €
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Comment choisir une bonne poêle de cuisine ?

Le matériel et le revêtement

Le matériel et le revêtement sont les premiers points importants que vous devez vérifier avant l’achat d’une poêle de cuisine. Il est à noter que chaque ustensile a ses avantages et inconvénients.

  • Le matériau

La poêle de cuisine en acier est l’un des modèles les plus anciens et les plus simples. Conçue à partir d’une tôle d’acier emboutie à la presse, celle-ci a la particularité d’offrir une bonne conductivité thermique, donc une montée rapide en température.

Elle est compatible avec tous les modes de cuisson. Toutefois, ce type d’ustensile nécessite un entretien particulier, car il peut rouiller.

Bien qu’elle présente les mêmes caractéristiques que le modèle en acier, la poêle de cuisine en fonte se distingue par une inertie thermique supérieure. Celle-ci est fabriquée avec une fonte émaillée ou naturelle. C’est un ustensile qui se nettoie et s’entretien de la même façon qu’une poêle en acier.

Le cuivre est également utilisé pour la conception de poêle. C’est un excellent conducteur thermique qui se chauffe et se refroidit rapidement. Une poêle en cuivre offre donc un meilleur contrôle de la cuisson.

Néanmoins, celle-ci doit être revêtue d’un matériau protecteur pour qu’il n’y ait aucune formation d’oxyde de cuivre.

La poêle en aluminium quant à elle doit également être recouverte d’un revêtement antiadhésif pour que l’on puisse y cuire des aliments sains.

En dehors d’une bonne conductivité thermique et d’une légèreté incomparable, celle-ci se distingue par un bon rapport qualité-prix ainsi que par sa longévité. Apparue plus tardivement, la poêle de cuisine en inox présente aussi de nombreux atouts. L’inox est en effet un matériau biologiquement neutre composé à 18 % de chrome et 10 % de nickel.

Celui-ci est cependant associé à l’aluminium et l’acier pour être un bon conducteur thermique. C’est le choix idéal si vous recherchez une poêle de cuisine saine, résistante et qui se nettoie facilement.

  • Le revêtement

La poêle à revêtement antiadhésif est très appréciée des amateurs et professionnelles de cuisine.

Sans doute le modèle le plus répandu actuellement, cet ustensile a l’avantage de ne pas coller les aliments et de se révéler plus simple à nettoyer.

On vous présente les 2 types de revêtements les plus utilisés, à savoir le polytétrafluoroéthylène (PTFE) et la céramique.

Le PTFE appelé aussi téflon se caractérise par sa grande résistance thermique et chimique. Vous pourrez y cuire différents aliments.

De plus, les poêles issues de grandes marques ne contiennent plus de nos jours de l’acide perfluorooctanoïque (PFOA), considéré comme dangereux pour la santé.

En ce qui concerne la poêle de cuisine en céramique, celle-ci a comme point fort de résister à des températures très élevées.

Conçue à partir de poudre minérale, elle est également écologique et ne contient pas de produits toxiques. Seulement, ce type de revêtement est moins résistant, notamment aux chocs et rayures.

Le mode de cuisson

Pour acquérir la poêle de cuisine idéale, il est important de choisir en fonction du mode de cuisson et de la préparation.

Vérifiez d’abord que l’ustensile est compatible avec vos feux de cuisson, électrique, gaz, induction, vitrocéramique, halogène, radiant… Si vous souhaitez par exemple saisir de la viande, il est conseillé d’opter pour une poêle de cuisine en acier ou en inox.

Pour cuisiner vos poissons, légumes et œufs avec un minimum de matière grasse, il est préférable d’utiliser un ustensile avec un revêtement antiadhésif. La poêle de cuisine en fonte ou en cuivre, quant à elle, est adaptée aux cuissons plus lentes.

La taille

Outre le matériau et le revêtement, la taille est aussi un critère qu’il faut prendre en compte pour bien choisir sa poêle de cuisine. Vous devez déterminer la quantité et le type d’aliments que vous souhaitiez y cuire pour trouver le bon ustensile.

Pour que vous puissiez cuisiner selon vos envies, vous devez donc d’abord vérifier le diamètre ainsi que la profondeur de la poêle.

Dans tous les cas, il est recommandé d’acheter un set de poêles qui vous permettra d’acquérir plusieurs tailles pour un prix beaucoup plus réduit.

Quelle poêle de cuisine choisir ?

Découvrez le top 4 des meilleures ventes de poêles pour la cuisine pas cher et de qualité.

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Les différents types de poêles de cuisine

Poêles à frire

Une poêle à frire est un ustensile permettant de frire et saisir divers aliments, notamment de la viande et de la volaille. Celle-ci est souvent conçue en acier, en fonte ou en inox et se révèle plus profonde et plus large que les autres modèles.

Poêles grill

Appelée aussi poêle à grillade, la poêle grill est destinée pour griller des viandes et faire des légumes braisés. Ce modèle se caractérise surtout par les stries du fond offrant les mêmes traces que celles d’un barbecue tout en permettent aux aliments de ne pas être en contact avec le jus. Ce type d’ustensile est dans la plupart du temps plus lourd et plus résistant surtout aux rayures.

Poêles à crêpes et blinis

Comme son appellation l’indique, ce modèle de poêle est conçu pour faire des crêpes. L’ustensile se distingue par un fond parfaitement plat et un bord de très faible hauteur. Fabriqué généralement en fonte ou en tôle d’acier, il permet de cuire de manière homogène sur toute sa surface de cuisson.

Quel est le prix d’une poêle de cuisine de qualité ?

La poêle de cuisine est un ustensile qui reste abordable. Toutefois, il ne faut pas uniquement se fier sur le coût au risque de se procurer un produit de mauvaise qualité.

Le prix varie en fonction du matériau, de la taille, et bien sûr du nombre d’unités vu qu’elle est souvent proposée par plusieurs. Les kits de poêles de cuisine conçus par de grandes marques, comme Tefal, Coninx, Beka, De Buyer ou encore Schuman coûtent en général entre 60 et 100 euros.

Pour un prix unitaire, il faut compter aux alentours de 40 euros. Sachez cependant qu’il est possible de trouver des modèles de qualité, mais moins chers en optant pour un achat sur internet.

Notre conseil : les plus grandes marques de poêle de cuisine haut de gamme proposent à l’heure actuelle une large palette de modèles. Afin de trouver le bon ustensile, il faut alors tenir compte de certains critères, notamment du matériau et du revêtement, du mode de cuisson, mais aussi de la taille.

Comment utiliser une poêle de cuisine ?

Il est essentiel de savoir bien utiliser une poêle pour pouvoir y préparer des plats sains et savoureux.

Avant la première utilisation de la poêle à revêtement antiadhésif, pensez à l’huiler en passant un essuie-tout légèrement imbibé d’huile avant de la laver et de la sécher avec un torchon doux.

Attention à ne pas surchauffer la poêle et à n’utilisez ni fourchette, ni spatule en métal, mais plutôt une spatule en bois.

Pour ce qui est de la poêle de cuisine en fonte ou en acier, il est conseillé d’y appliquer un peu de matière grasse et de la laisser chauffer avant l’utilisation pour éviter que les aliments collent. Une fois celle-ci bien chaude, vous pourrez saisir ou griller les aliments sur chaque face en pensant à baisser le feu vers la fin de la cuisson.

Comment entretenir sa poêle de cuisine ?

Il existe aussi quelques astuces pour l’entretien et le nettoyage d’une poêle. Cependant, le procédé n’est pas forcément le même pour tous les modèles. Afin que votre poêle avec revêtement antiadhésif reste en bon état dans la durée, il faut la nettoyer correctement.

N’utilisez jamais des lessives en poudre et des éponges abrasives. Lavez-la tout simplement à l’aide d’une éponge imbibée d’eau et de liquide vaisselle avant de les rincer à l’eau claire.

Pour votre poêle de cuisine en acier ou en fonte, il n’est pas nécessaire d’utiliser du liquide vaisselle ou d’autres détergents. Il suffit de la laver à l’eau chaude en vous servant d’une éponge avant de la sécher avec un torchon. Pensez ensuite à huiler légèrement l’intérieur de votre poêle avec du papier absorbant avant de la ranger pour la protéger de l’oxydation et améliorer ses qualités antiadhérentes.

Dernière mise à jour le 25 septembre 2018

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