La cocotte est un ustensile polyvalent et facile d’utilisation qui rendra n’importe quelle cuisine encore plus fonctionnelle. Il s’agit également d’un véritable objet de déco qui se transmet de génération en génération. On trouve cependant une large variété de cocottes sur le marché et le choix peut être compliqué. Nous vous présentons dans notre guide d’achat les critères importants à privilégier afin de vous aider à trouver le matériel qui vous convient le mieux.
Sommaire
- Qu’est-ce qu’une cocotte en fonte émaillée ?
- Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?
- Comment choisir une cocotte en fonte ?
- Pourquoi acheter une cocotte en fonte émaillée ?
- Quelle cocotte en fonte choisir ?
- Quel est le prix d’une cocotte en fonte émaillée ?
- Comment utiliser une cocotte en fonte ?
- Comment nettoyer sa cocotte en fonte ?
Qu’est-ce qu’une cocotte en fonte émaillée ?
Comme son appellation l’indique, il s’agit d’une cocotte conçue en fonte émaillée. Un matériau qui se caractérise non seulement par sa bonne conductivité de chaleur, mais aussi par sa durabilité.
C’est un ustensile qui est dédié pour une cuisson douce et lente, telle que la cuisson mijotée, la cuisson braisée et la cuisson à l’étouffée. Les modèles adaptés au four peuvent également être utilisés pour rôtir ou même pour faire du pain.
C’est un matériel de cuisine qui se constitue d’une cuve à parois épaisses munie de larges poignées latérales ainsi que d’un couvercle hermétique doté d’un bouton.
Quelle est la meilleure cocotte en fonte ?
Notre site vous présente son comparatif des 3 meilleurs modèles de cocotte en fonte émaillée disponibles sur le marché.
Comment choisir une cocotte en fonte ?
En fonction de sa taille
Il s’agit du premier critère que vous devez considérer lors de l’achat de votre ustensile. Sachez que la taille d’une cocotte en fonte d’acier émaillée varie en général entre 10 et 30 cm.
Pour trouver le bon modèle, il suffit que vous choisissiez en fonction du nombre de personnes qui compose votre famille. Plus vous serez nombreux à la maison, plus votre matériel devra être large. Il faut savoir que si une cocotte de 20 à 22 cm convient pour cuisiner pour 2 à 4 personnes, un modèle de 25 à 27 cm sera idéal pour 4 à 6 personnes. Les ustensiles de 28 à 30 cm sont quant à eux destinés pour la préparation d’un repas pour 7 à 10 personnes.
Comparatif-Multicuiseur vous conseille d’opter pour une taille légèrement supérieure à votre besoin réel pour pouvoir y cuisiner assez lorsque vous recevez des invités.
En fonction de sa forme
C’est une caractéristique essentielle que vous devez prendre en compte pour trouver le bon ustensile. En effet, ce n’est pas pour son esthétique que l’on choisit la forme d’une cocotte, mais pour sa praticité. Tout dépend du type d’aliment et de préparation que vous souhaitez y réaliser.
On trouve sur le marché des cocottes en fonte émaillée ovales, rondes ou rectangulaires. Les modèles ovales et rectangulaires sont par exemple parfaits pour les volailles, viandes et les rôtis. Quant aux cocottes rondes, elles sont idéales pour des plats mijotés. La meilleure chose à faire est donc d’acheter deux ustensiles de forme différentes. Sachez tout de même que les cocottes ovales se révèlent les plus polyvalentes, car vous pourrez l’utiliser pour faire des préparations et cuire des aliments plus variés.
En fonction de sa compatibilité
Outre la taille et la forme, la compatibilité est également un point qu’il faut vérifier. Il serait dommage d’avoir acheté un ustensile qui ne vous servira à rien.
Toutes les cocottes en fonte émaillée s’adaptent en général sur les brûleurs gaz, les plaques électriques et les plaques vitrocéramiques, mais pas forcément sur les plaques à induction.
Il est donc important de bien vous informer sur ce point. Sachez que les meilleurs modèles peuvent désormais passer au four pour rôtir ou faire gratiner toutes sortes de préparations.
En fonction de son couvercle
Le couvercle est aussi un élément qui pourra déterminer votre choix, puisqu’il est lié au mode de cuisson ainsi qu’au fonctionnement de la cocotte. Certaines marques proposent par exemple des modèles munis d’un couvercle avec des picots sur l’intérieur. Cela permet un arrosage continu des préparations.
D’autres ont mis en place des couvercles incurvés sur lesquels on peut verser de l’eau froide et des glaçons. Un système ingénieux qui a pour objectif de transformer les vapeurs chaudes qui remontent des préparations en condensation qui retombe ensuite dans la cocotte. Ainsi, vous pourrez profiter d’une cuisson saine avec un minimum de matière grasse.
En fonction de son design et couleur
Le côté esthétique est un critère que vous ne devez pas non plus négliger lorsque vous choisissez votre ustensile. N’oubliez pas qu’il s’agit aussi d’un objet de décors pour votre cuisine et votre table. Outre un côté rétro si caractéristique, les cocottes en fonte d’acier émaillée sont de nos jours conçues dans un design plus attrayant.
Les fabricants proposent des ustensiles sous toutes les couleurs, allant des nuances vives et brillantes aux tons mats. Pour rendre leurs cocottes encore plus chics, certains les ont même équipés d’un bouton en acier inoxydable. Optez pour le modèle de votre goût tout en veillant à ce qu’il s’accorde aux restes de vos équipements de cuisine.
Pourquoi acheter une cocotte en fonte émaillée ?
Très facile à entretenir
L’une des caractéristiques qui vous séduiront chez une cocotte en fonte émaillée sera sa facilité d’entretien. Ce type d’ustensile se distingue par sa robustesse et durabilité.
Celui-ci est conçu avec un matériau qui ne se raye pas et ne se tache pas au fil des utilisations. Il ne nécessite pas d’entretien particulier contrairement aux modèles fabriqués en fonte pure que l’on doit culotter régulièrement. Pour le nettoyer, il suffit de le laver à l’éponge avec du liquide vaisselle. La majorité des cocottes en fonte émaillée peuvent même passer au lave-vaisselle.
Parfaite pour des plats mijotés
Il n’y a sans doute rein de plus efficace qu’une cocotte en fonte émaillée pour faire des préparations mijotées et retrouver le goût des bons plats de nos grands-mères. Celle-ci offre une cuisson douce et lente et permet de braiser les viandes avant de les faire mijoter. Certaines cocottes sont aujourd’hui dotées d’un couvercle favorisant l’hydratation continuelle des préparations pour des plats sains aux saveurs authentiques et aux qualités gustatives exceptionnelles. De plus, c’est un ustensile qui garde parfaitement les aliments chauds longtemps.
Quelle cocotte en fonte choisir ?
Comparatif-Multicuiseur vous propose son TOP 4 des cocottes en fonte émaillée les plus vendues en ce moment.
Quel est le prix d’une cocotte en fonte émaillée ?
Le prix d’une cocotte en fonte émaillée est très variable selon sa taille, sa compatibilité et bien sûr sa marque. Celui-ci peut aller de 60 euros à plus de 300 euros. Avec un budget compris entre 80 et 200 euros, vous pourrez acquérir un ustensile de très bonne qualité.
Sachez qu’il est possible de trouver des cocottes en fonte émaillée pas cher en optant pour un achat sur internet. L’important est que vous choisissez un ustensile conçu par une grande marque, telles que Le Creuset, Invicta, ProCook, Kitchenaid, Mathon, Le Chasseur, Staub, Sitram ou encore Kela.
Comment utiliser une cocotte en fonte ?
Pas besoin d’être un professionnel de cuisine pour préparer de savoureux plats dans une cocotte en fonte. Il faut tout de même savoir qu’il existe quelques gestes à effectuer et quelques précautions à prendre avant et pendant son emploi.
La première chose à faire est bien sûr de laver l’ustensile en le rinçant tout simplement à l’eau chaude. Laissez sécher puis badigeonnez l’intérieur avec un peu d’huile végétale. Cela afin que la fonte se nourrisse, mais aussi pour que vos viandes et légumes ne s’y collent pas. Faites ensuite chauffer à feu doux quelques minutes et essuyez le surplus d’huile.
Lorsque vous faites des plats mijotés, il est conseillé de rester à température minimale pour une cuisson douce et lente. Ajoutez-y un peu d’eau pour que l’arrosage continu soit efficace. Ainsi, vos préparations seront caramélisées par la matière grasse et rendues moelleuses par l’eau. Pour les plats cuisinés au four, démarrez à température minimale avant de monter progressivement tout en veillant à ne jamais dépasser les 180°.
Dans cette vidéo, découvrez comment mijoter de bons petits plats dans une cocotte en fonte Staub.
Comment nettoyer sa cocotte en fonte ?
Le nettoyage d’une cocotte en fonte d’acier émaillée n’a rien de compliqué. Celle-ci passe d’ailleurs généralement au lave-vaisselle.
Cependant, il est toujours préférable de la nettoyer à la main. Pour cela, lavez-la tout simplement avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge non abrasive. Rincez puis séchez avec un torchon propre avant de ranger.
Il peut arriver que d’éventuels résidus alimentaires restent collés à votre ustensile. Dans ce cas, évitez les produits corrosifs, les poudres à récurer et les tampons métalliques, car cela abîmerait l’émail. Il suffit de laisser tremper dans l’eau chaude avant de décoller les résidus à l’aide d’une éponge. Si des aliments y ont été brûlés, laissez-y tremper durant une nuit un mélange d’eau chaude et une petite quantité de bicarbonate de soude. Vous verrez que les croûtes se détacheront facilement.
Dernière mise à jour Comparatif-Multicuiseur.com le 24 avril 2024
