Meilleure planche à découper : le comparatif

Tout le monde se doit de posséder au moins d’une planche à découper dans sa cuisine. Mais dans quelle matière doit-on le choisir et comment bien l’entretenir pour assurer une bonne hygiène alimentaire ? Notre guide vous dit tout à travers des conseils détaillés et vous a même aligné les 3 meilleurs modèles de planches à découper du marché afin de faciliter votre choix.

Qu’est-ce qu’une planche à découper ?

La planche à découper s’utilise aussi bien dans les cuisines des particuliers que dans celles des grands restaurants étoilés, ainsi que dans les boucheries.

Il s’agit en effet de cet accessoire par-dessus lequel on découpe toutes sortes d’ingrédients, notamment de la viande, du poisson, de la volaille, mais aussi des légumes, fruits, pains et bien d’autres encore.

Généralement conçue en bois depuis au moins le moyen âge, la planche à découper se décline aujourd’hui dans différentes matières ayant chacun leurs propres avantages et inconvénients. Son but étant de faciliter la découpe des aliments, d’éviter d’abîmer votre plan de travail et de conserver le plus longtemps possible le tranchant des couteaux, certaines matières ne conviennent pas du tout à cet équipement.

Quelle est la meilleure planche à découper ?

Découvrez dans notre comparatif les 3 meilleurs modèles de planche à découper actuellement proposés sur le marché.

Lot de 3 planches à découper en plastique adaptées...
Ensemble de planches à découper en bambou Moso Home...
Étal / Planche à découper professionnelle en bois de...
Planche à découper - WHITGO
Planche à découper - Home Organics
Planche à découper - Sablerock
Lot de 3
Lot de 3
En bois
Modèle antidérapant
En bambou
Avec encoches pour les doigts
Adaptées au lave-vaisselle
1 centimètre d'épaisseur
Dimensions de 60 x 45 x 3,8 cm
Dès 30,00 €
19,99 €
99,80 €
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En bois
Avec encoches pour les doigts
Dimensions de 60 x 45 x 3,8 cm
99,80 €

Comment choisir une planche à découper ?

En fonction de son matériel

On retrouve désormais sur le commerce des planches dans toutes les matières. Les plus répandues et les plus utilisées sont surtout les planches à découper en bois de hêtre qui présentent un très bon rapport qualité/prix et respectent le fil des couteaux, mais elles ont tendance à gondoler au contact de l’eau.

Les plus conseillées sont celles en bois massif qui sont beaucoup plus dures et ne risquent pas de présenter rapidement des sciures de couteaux. Toutefois, pour contribuer à la protection de l’environnement, il n’y a rien de plus écologique que les planches en bambou. C’est également une matière robuste, esthétique et résistante à l’eau, donc ne risque pas de gondoler. Le plus important sur cette matière sera de bien vérifier que la planche est bien lisse.

Les autres modèles comme les planches à découper en verre et en marbre sont fortement déconseillés du fait de leurs propriétés non adaptées au fil des couteaux. En effet, ces matières sont beaucoup trop dures pour les couteaux et abîment très vite leur lame, bien que tous deux sont lavables au lave-vaisselle et ne craignent pas les griffures des couteaux.

Néanmoins, si vous privilégiez un accessoire facile d’entretien, vous pouvez vous tourner vers une planche en PVC (polychlorure de vinyle) ou en PEHD (polypropylène de haute densité). Notre site vous recommande d’opter pour le PEHD, plus rigide et résistant aux sciures, mais proposé à prix plus élevé que le PVC qui s’effrite sur une longue utilisation.

En fonction de son hygiène

Puisqu’il s’agit d’un ustensile de cuisine qui sera en contact direct avec les aliments, il est essentiel que vous teniez compte de l’hygiène de votre future planche.

D’après des expériences réalisées par un microbiologiste, il a été montré que le bois reste la matière la plus hygiénique et adaptée à la préparation des aliments, à condition qu’elle soit très dure. Bien que le bois soit très poreux et qu’elle aspire considérablement les liquides contenant des bactéries, elle arrive tout de même à se débarrasser des germes de façon naturelle.

Ainsi, les bactéries retrouvées sur la planche en bois meurent lentement et leur nombre aurait réduit de 98 % en 12h. Sur une planche en marbre, une fine couche de bactéries reste étalée sur toute la surface de la planche vu qu’elle est très lisse. Le même phénomène viendrait également à se reproduire dans le cas d’une planche à découper en verre.

Cependant, les expériences menées sur un accessoire en plastique se révèlent encore plus catastrophiques, notamment s’il s’agit d’une matière de mauvaise qualité.

En effet, les bactéries trouvent refuge dans les traces de griffures causées par les couteaux et ne sont pas éliminées par le lavage. Elles ont même tendance à s’y reproduire plus vite et très facilement. Par ailleurs, les planches en PVC présenteraient aussi de grands dangers pour la santé parce que le matériau contient trop de produits chimiques susceptibles de provoquer le cancer et d’avoir des impacts négatifs sur le foie, les reins, la rate et la formation osseuse. Il ne faut pas non plus négliger la consommation de petits morceaux de plastique due à une planche trop usée par les couteaux.

En fonction de sa taille et de sa forme

Si vous vivez seul ou en couple et que vous n’avez pas à préparer une grande quantité d’aliments au quotidien, pas besoin d’investir dans une planche à découper géante qui occuperait toute la place sur votre plan de travail.

Dans ce cas, vous pouvez même la choisir dans des formes et designs minimalistes comme une planche à découper ronde, ovale ou dans un style de palette de peintre. Chez les familles nombreuses et les grandes cuisines professionnelles, il est plus recommandé de choisir une taille plus importante. Ainsi, vous aurez la possibilité de travailler plus confortablement en mettant sur le côté les ingrédients coupés.

Quoi qu’il en soit, Comparatif-Multicuiseur vous conseille d’utiliser une planche à tailler épaisse et de grande taille pour la viande, tandis qu’une autre plus petite pour traiter les fruits et légumes. Prenez aussi compte de l’espace que vous disposez pour son utilisation et rangement. Un modèle à accrocher au mur sera beaucoup moins encombrant et n’affectera pas l’arrangement général de votre cuisine.

Pourquoi acheter une bonne planche à découper ?

Pour préparer ses aliments dans de bonnes conditions

La planche à découper fait effectivement partie des ustensiles de cuisine incontournables. Pour découper, tailler ou trancher vos aliments, il vous faut absolument en avoir un chez vous.

Notre site vous conseille même d’en acheter deux modèles différents pour éviter la contamination croisée entre les aliments crus, c’est-à-dire une planche pour la viande et une autre pour les fruits et légumes.

La plupart des modèles que vous retrouverez sur le marché sont des planches à découper ingénieuses, dotées de poignées ou de pieds antidérapants empêchant les risques de dérapages ou même d’une surface texturée qui retient les aliments et évite de les faire glisser s’ils sont imbibés d’eau. Il existe même aujourd’hui des planches qui intègrent des tiroirs de rangement ou des bacs récupérateurs de morceaux et de jus d’aliments. C’est bien plus pratique et ça facilite considérablement vos taches.

Pour travailler plus hygiéniquement

L’achat d’une planche présente de nombreux avantages par rapport à la préparation de vos plats au quotidien.

Avec une planche à découper épaisse, vous pouvez non seulement découper de gros morceaux de viandes et les traiter avec un hachoir, mais aussi protéger votre magnifique plan de travail des éventuelles fissures. C’est bien dommage si votre plan de travail en marbre venait à briser pendant que vous hachez de la viande dessus.

Certains accessoires ont même été étudiés pour que vous puissiez préparer vos aliments de façon hygiénique, à savoir les planches à trancher en hêtre, en olivier, en acacia, en hévéa et en bambou ainsi que les PEHD. Vous pouvez même faire l’acquisition d’une planche décorative pour finaliser votre préparation ou le présenter à vos convives grâce à une jolie planche en verre.

Quelle planche à découper choisir ?

Nous avons établi dans notre sélection du TOP4 les modèles de planches à découper les plus vendus du moment.

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Les différents types de planche à découper

Le modèle rectangulaire

C’est le modèle le plus répandu et le plus utilisé du fait de la surface assez large qu’il propose.

La planche rectangulaire correspond à tout type d’usage, que ce soit pour découper de la viande, des fruits ou des légumes.

Planche à découper avec rigole

La planche avec rigole est dotée d’un petit canal tout autour de celle-ci qui permet de récupérer les jus des aliments découpés que vous pourrez intégrer ou non à votre recette.

Cela vous permet de travailler de manière plus propre, car vous éviterez de mettre partout sur votre plan de travail.

Planche à découper billot

Le billot est une sorte de planche à découper épaisse qui est spécialement dédiée aux grosses découpes de viandes.

C’est un bloc de bois dur et épais qui a été travaillé debout et non à plat comme les planches traditionnelles. Vous apercevrez au niveau des angles de celle-ci des équerres métalliques qui garantissent sa robustesse.

Le modèle avec tiroirs intégrés

Certaines planches modernes allient praticité et efficacité en intégrant pas dessous la surface de découpe des tiroirs plus moins grands qui permettent de récupérer les aliments découpés, de recueillir les pelures et les pépins ou encore de ranger des couteaux et des accessoires.

Ces tiroirs peuvent compter un ou plusieurs et ont généralement des tailles variées.

Le meilleur choix à faire reste la planche en bois massif bien qu’elle nécessite un entretien régulier à la main. Elle ne présente pas de risque pour la santé et même si vous en ingurgitez des morceaux quand elle est usée, cela n’aura pas d’impact comme le feraient de minuscules particules de plastiques.

Quel est le prix d’une planche à découper ?

Selon la matière utilisée dans la fabrication de la planche ainsi que sa rareté, sa taille, son design, si elle est conçue de façon industrielle ou artisanale, son prix peut aller d’une dizaine d’euros à plus de 300 euros.

De ce fait, le budget à prévoir pour votre achat dépend essentiellement du type de planche à découper que vous recherchez. Les moins chers sont bien sûr ceux en bambou et en PVC d’entrée de gamme. Viennent ensuite les planches en PEHD et enfin les modèles conçus à partir de bois massif et notamment les billots très haut de gamme.

Comment traiter une planche à découper ?

Quelle que soit la matière de votre planche à découper, prenez toujours le soin de le nettoyer après chaque usage pour éviter la prolifération de bactéries. Assurez-vous de travailler sur une planche bien stable pour la découpe de vos aliments afin de garantir une sécurité optimale. Vous pouvez pour cela placer un large linge humide sur le comptoir avant de mettre la planche dessus.

Par ailleurs, notre site vous recommande de disposer de deux planches différentes, dont l’une pour la préparation de la viande et une autre pour les fruits et légumes, afin d’éviter la contamination croisée entre les aliments crus. Pour un modèle en bois, huilez régulièrement la surface de découpe et n’hésitez pas à lui donner un coup de rabot de temps en temps pour obtenir une surface bien lisse. Dans le cas d’une planche en plastique, l’idéal sera de le changer dès que les traces de sciures se font nombreuses.

Comment nettoyer sa planche à découper ?

Pour laver une planche en bois, évitez absolument le lave-vaisselle. De l’eau tiède et un coup d’éponge humide avec une goutte de liquide vaisselle suffit. Rincez, puis séchez-le ensuite à l’air libre et ajoutez un séchage avec un linge sec et doux avant de le ranger.

Vous pouvez ajouter un peu d’eau de javel à l’eau de lavage pour désinfecter la planche, puis rincez abondamment. Vous ferez de même sur toutes les matières similaires au bois. Dans le cas du verre, marbre et plastique, un passage au lave-vaisselle fera l’affaire.

Dernière mise à jour le 22 novembre 2019

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