Il n’est pas toujours facile de se lancer dans l’achat d’un chauffe-plat vu la quantité de modèles proposés sur le marché en 2024. Mais pas de panique, Comparatif-Multicuiseur.com est là pour vous donner des conseils de pros et vous aider à faire votre choix selon votre type d’activité, tant en termes de design, de forme, de capacité que de puissance. Un comparatif des produits de maintien au chaud classés par marque et par prix est également au rendez-vous !
Sommaire
- Qu’est-ce qu’un chauffe-plat ?
- Quel est le meilleur chauffe-plat ?
- Comment choisir un chauffe-plat de qualité ?
- Pourquoi acheter un bon chauffe-plat ?
- Quel chauffe-plat choisir ?
- Les différents types de chauffe-plats
- Combien coûte un chauffe-plat de cuisine ?
- Comment utiliser un chauffe-plat ?
- Comment entretenir son chauffe-plat ?
- Maintenir un plat chaud en livraison en domicile
Qu’est-ce qu’un chauffe-plat ?
Vous avez certainement déjà aperçu cet accessoire dans les cuisines professionnelles ou lors d’un grand buffet dans un restaurant. Il se présente le plus souvent sous la forme de nombreux bacs en inox (avec ou sans couvercle) dans lesquels sont présentés différents types de plats.
Ces derniers sont souvent placés dans un socle électrique chauffant de type vitrocéramique, une plaque chauffante indépendante, dans un bain marie ou encore sur une base alimentée par des bougies.
Il s’agit effectivement de chauffe-plats qui permettent de maintenir les aliments au chaud juste après leur cuisson, sans les assécher et sans modifier leur qualité gustative. Selon son modèle, le chauffe-plat peut servir à garder une grande quantité de nourriture ou seulement quelques plats au chaud pendant un certain temps afin que les aliments puissent toujours être consommés à la température idéale.
Ce type d’équipement se décline alors dans de nombreux modèles, dont les chauffe-plats en inox professionnels, les chauffe-plats de table électriques ou encore les chauffe-plats portables. A chaque modèle correspond un usage spécifique, ce qui fait de lui un accessoire utilisable en toute situation, que ce soit dans le milieu de la restauration professionnelle, à la maison ou même dans les déplacements. Ces derniers se différencient également par leur taille, leur forme, ainsi que leur système de chauffe.
Quel est le meilleur chauffe-plat ?
Retrouvez dans notre comparatif les 3 meilleurs modèles de chauffe-plats actuellement présents sur le marché.
Comment choisir un chauffe-plat de qualité ?
En fonction de sa taille
Comme nous l’avons mentionné plus haut, chaque matériel présente une taille plus ou moins importante et le choix dépendra uniquement de l’utilisation que vous lui attribuerez.
S’il s’agit d’un petit chauffe-plat de table à usage domestique, un modèle de 50 cm suffira pour chauffer 2 assiettes simultanément. Par ailleurs, si vous prévoyez acheter un chauffe-plat de cuisine dans un but professionnel, de type restaurant ou service traiteur, l’idéal sera de privilégier un modèle de grande taille.
Dans ce cas, les ustensiles dont vous aurez besoin peuvent atteindre les 100 cm pour accueillir jusqu’à 4 assiettes en même temps. Néanmoins, il y a aussi d’autres versions plus élaborées pour les buffets chauds, comme le chauffe-plat à 3 compartiments qui peut contenir jusqu’à 1,5 L de nourriture par compartiment. Ce type d’accessoire peut également suffire pour recevoir des invités de 10 personnes chez soi, mais des modèles encore plus volumineux seront parfaits pour servir plus d’une centaine de personnes lors de grands évènements festifs.
En fonction de sa forme et du design
Trouver un chauffe-plat qui allie à la fois esthétique et praticité s’avère généralement difficile, surtout quand il s’agit d’un modèle destiné à une utilisation en grande quantité.
Voilà pourquoi notre site vous conseille de miser pour un chauffe-plat encastrable si sa fonction principale est de servir en cuisine. A l’abri des regards de la clientèle, l’esthétique sera peu importante, d’autant plus que vous n’aurez pas du tout besoin de le déplacer d’un endroit à un autre. C’est généralement le cas dans les cuisines des grands restaurants.
D’un autre côté, les chauffe-plats au look industriel conviendront parfaitement pour les modèles qui devront servir les clients pendant un buffet gastronomique. Il existe même des modèles conçus dans une structure en aluminium et qui répondent à la norme GN2/1 (Gastro Norm), idéaux pour présenter des plats en vitrine. En revanche, les meilleurs modèles adaptés à un service sur table sont les chauffe-plats en verre qui offrent beaucoup plus d’élégance. Certains fabricants proposent même des versions au goût du jour avec des chauffe-plats à LED très design.
En fonction de sa puissance
La puissance est propre à chaque modèle. Bien sûr, les principaux matériels concernés sont les chauffe-plats électriques à thermostat réglable, qu’ils soient destinés à prendre place sur une table à manger, sur un présentoir ou dans la cuisine.
Notez que plus l’équipement est de grande taille, plus il aura besoin d’une puissance élevée pour que le chauffage soit efficace, comme c’et le cas par exemple pour les mini four de cuisine ou des pianos de cuisson professionnel. Vous comprendrez donc qu’un petit ustensile utilisé pour chauffer 2 assiettes n’aura pas forcément besoin d’une puissance de plus de 300 watts. C’est d’ailleurs pour cela qu’on préfère s’en tenir à un chauffe-plat avec 2 bougies pour une telle utilisation, notamment si vous ne prévoyez vous en servir qu’occasionnellement.
Ce sont surtout les modèles plus volumineux, destinés à un usage intensif, qui nécessitent une importante puissance pouvant aller jusqu’à 1200 watts. Une grande puissance s’avère essentielle parce que l’appareil devra fonctionner plus longtemps, voire plusieurs heures, comparé à ceux utilisés à la maison. Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas de vérifier que l’appareil permet de conserver vos plats au chaud pendant au moins 60 minutes. Et la présence d’un thermostat réglable est indispensable pour réguler la température de chauffe en fonction du type de plat.
En fonction de ses options
Différentes options intégrées sur certains modèles de chauffe-plats peuvent vous être utiles et vous offrir une utilisation plus confortable sur le vôtre.
Ainsi, Comparatif-Multicuiseur vous conseille par exemple de privilégier la présence de poignées isolantes sur votre futur accessoire de chauffage. Ces poignées vont vous permettre de le déplacer plus facilement et sans risque de vous brûler les mains.
N’oubliez pas non plus de vérifier la longueur du câble d’alimentation sur un chauffe-plat au bain-marie, disposant d’un mode cuiseur vapeur ou tout simplement sur un modèle électrique standard. Il faut qu’il soit suffisamment long pour ne pas avoir à le raccorder sur plusieurs rallonges qui deviennent vite encombrantes dans une salle de restauration. Par ailleurs, l’idéal sera toujours de disposer d’un bouton marche/arrêt sur ces matériels électriques, ainsi que des voyants lumineux qui vous permettent de contrôler leur bon fonctionnement.
Pourquoi acheter un bon chauffe-plat ?
Pour éviter de réchauffer les aliments au micro-ondes
A la maison, il nous arrive souvent de vouloir bien faire les choses quand on reçoit des invités. Et à force de préparer les plats en avance pour avoir le temps de bien les accueillir, le gratin, le poisson ou la soupe risque de refroidir jusqu’à l’heure du repas.
Voilà pourquoi il est essentiel de s’équiper d’un chauffe-plat de table qui vous permettra de garder vos plats cuits au chaud afin que tout le monde puisse les déguster à la bonne température. Ce système de chauffe est bien plus efficace qu’un passage au micro-ondes, car il n’agresse pas les aliments et ne les brûle pas.
Au contraire, il assure une humidité optimale pour éviter l’assèchement qui risque d’altérer le goût des aliments. C’est d’ailleurs l’une des principales raisons qui poussent les professionnels de la restauration à s’équiper de chauffe-plats de cuisine afin de servir à la clientèle des plats toujours bien chauds.
Pour profiter d’un repas chaud à tout moment
Plus besoin de précipiter les invités ou les clients pour qu’ils puissent manger des plats chauds. En effet, le chauffe-plat de table électrique vous permettra de conserver votre succulent ragout à la température idéale pour que tout le monde autour de la table puisse s’en resservir jusqu’à la fin du repas. C’est aussi le cas dans les buffets où les chefs cuisiniers équipent leur salle de chauffe-plats en inox professionnels qui permettent aux clients de ne pas se précipiter pour aller se servir par peur que les plats refroidissent vite. De ce fait, les aliments resteront bien chauds jusqu’à la fin du service. Certains modèles vont même jusqu’à permettre de chauffer les assiettes en cuisine pour éviter que le plat arrive froid devant le client.
Quel chauffe-plat choisir ?
Nous avons établi pour vous une sélection du TOP4 des modèles de chauffe-plats parmi les meilleures ventes de 2024
Les différents types de chauffe-plats
Le modèle électrique
Très apprécié pour sa praticité, l’appareil de chauffe électrique ne nécessite aucune installation compliquée. Il suffit de le brancher à une prise électrique pour fonctionner et à vous de programmer la durée et la température de chauffe dont vous aurez besoin en fonction des plats.
C’est également le modèle le plus performant vu qu’il dépend de l’électricité pour produire de la chaleur. Il s’avère ainsi nécessaire notamment dans les cuisines professionnelles et les services de restauration en salle. Toutefois, un chauffe-plat électrique coûte plus cher à l’achat, en plus des dépenses énergétiques que ce genre d’équipement peut occasionner en fonction de sa taille et de sa capacité.
Le chauffe-plat à eau
Il s’agit d’un modèle plus économique, car il peut fonctionner sur secteur ou non. Doté d’un bac à eau de plusieurs litres, il permet de chauffer les aliments au bain-marie. Pour cela, il faudra d’abord remplir le bac à eau, soit d’une eau déjà bouillante qui ne nécessitera plus d’être chauffée à l’électricité, soit d’une eau froide qui demandera encore du temps à chauffer.
Le plus grand avantage d’un chauffe-plats à eau, c’est qu’il n’a pas besoin d’être constamment en marche durant un long service. Vous pouvez l’éteindre lorsque la température atteint son maximum et le rallumer quand l’eau commence à être tiède.
Le modèle à bougies
C’est la version la plus adoptée tant par les particuliers que par les professionnels. En effet, un chauffe-plat à 3 bougies offre beaucoup plus de charme pour un service à la maison ou dans un restaurant. Il donne une ambiance plus chaleureuse et apporte même une touche de romantisme une fois placé sur une table.
Pus économique également parce qu’il n’engendre aucune consommation énergétique, seul l’achat répétitif des bougies vous sera une charge en plus. Par ailleurs, il ne faut pas oublier que ce système ne vous permet pas de contrôler la température de chauffe des aliments, puisqu’elle dépendra uniquement du nombre de bougies utilisées.
Combien coûte un chauffe-plat de cuisine ?
Une fois encore, nous tenons à vous rappeler qu’un matériel électrique coûte plus cher qu’un modèle à bougie, ce qui se justifie facilement par la performance apportée par le chauffe-plat de table électrique. notons également que les modèles les plus complets offriront en règle générale une capacité de chauffe supérieure ainsi que des options supplémentaires par rapport à un modèle basique.
Pour cela, les produits de gamme moyenne peuvent être proposés entre 35 et 300 euros, quand les modèles professionnels, accueillant plusieurs bacs et proposant parfois l’option mijoteuse peuvent atteindre les 600 euros. Dans le cas des modèles à bougie, le prix s’avère plus accessible et commence même à partir d’une dizaine d’euros.
Comment utiliser un chauffe-plat ?
Dans le cas d’un modèle électrique, il suffit de brancher l’appareil à une prise électrique, de programmer la durée et la température de chauffe nécessaire et de placer les plats sur la plaque chauffante ou dans les compartiments.
S’il s’agit d’un chauffe-plat à bain-marie, remplissez d’abord le bac d’eau avant de brancher l’appareil à une prise électrique. Attendez que la plaque ou les compartiments soient bien chauds avant de les remplir de nourritures pour éviter qu’ils refroidissent.
Pour un modèle à bougie, installez d’abord les bougies à l’emplacement prévu à cet effet et allumez-les. Ajoutez ensuite les plats dans le bac à nourriture ou placez directement vos assiettes sur la structure.
Comment entretenir son chauffe-plat ?
L’entretien du chauffe-plat se fait très facilement. Commencez par démonter les bacs à aliments que vous pourrez laver à la main avec une éponge et du liquide vaisselle sans frotter avec des produits abrasifs pour éviter les rayures. Séchez-les bien avec une serviette chaude pour enlever les traces de doigts avant de les ranger. Pour la structure, un coup d’éponge légèrement humide et un peu de savon suffisent.
Maintenir un plat chaud en livraison en domicile
L’univers des appareils de cuisson, comme de nombreux domaines, n’échappe pas à la règle selon laquelle plus on a de choix, plus il est difficile de choisir. C’est justement pour cette raison qu’a été créé ce guide d’achat Comparatif-Multicuiseur consacré aux équipements pour chauffer et garder les plates et assiettes au chaud.
Cet accessoire pour la cuisine n’est pas toujours indispensable et peut être remplacé par des solutions alternatives, notamment chez les particuliers (préchauffage de quelques minutes au four micro onde par exemple, maintien au chaud sur la plancha à gaz ou encore passage par la cuve de l’autocuiseur pour éviter que la nourriture ne refroidisse). Dans d’autres cas, en particulier chez les entreprises et autres traiteurs qui proposent la livraison d’un plateau repas dans un cadre professionnel, comme par exemple sur le lieu d’une entreprise ou lors d’événements, le passage par la case “maintien au chaud” n’est pas une option.
En tant que professionnel, traiteur, cuisinier avec livraison à domicile, restaurateur événementiel, il ne sera en aucun cas envisageable de servir des plats tièdes ou froids à vos clients. Dans ces conditions, le chauffe plat, qu’il soit à gaz ou électrique sera obligatoire et garantira aux convives un repas savoureux et servi à la bonne température.
Dernière mise à jour Comparatif-Multicuiseur.com le 28 avril 2024
